Focaccia brood

Nodig:
Voor het deeg:

• 375 gram bloem
• 2 eetlepel olijfolie
• Halve theelepel zout
• Zakje gist (7 gram)
• 225 ml lauw water

• Met olijven:
• Olijven
• Mozzarella
• Oregano
• Rozemarijn
• Grof zeezout

• Met gehakt en kaas:
• Mozzarella
• Gekruid gehakt
• Oregano
• Rozemarijn
• Grof zeezout

Bloem,giste,olie,zout en water samen kneden tot deeg.

Theedoek erover en laten rijzen, 45 minuten.

Met olijven:

Dan olie eroverheen, met je duim gaatjes maken, in ieder kuiltje een olijf leggen. Daaroverheen zout strooien,oregano en rozemarijn. Plakjes mozzarella ertussendoor.

Met gehakt en kaas:

Olijfolie over het brood smeren met een kwastje. Gehakt rul aanbraden,dan uitsmeren over het brood. Plakjes mozzarella erover. Dan de kruiden en het zout.

Dan in de oven tot het brood er mooi bruin uitziet ( ongeveer 20 minuten op 200 graden)

Lángos

Echt Hongaars, soort snack tussendoor zoals wij frites eten,wordt ook op straat verkocht.

Nodig (4 x lángos):

• 2.5 kopje bloem
• eetlepel gist
• kopje lauwe melk
• 1 gekookte aardappel geraspt
• olie om in te bakken
• gerapste kaas
• tejföl (creme freche in NL)
• beetje zout
• knoflookteentje geperst in een kopje water

mijn hongaarse kookboek

In een kom de gist,melk,aardappel en bloem mengen en door elkaar kneden. Laat het 1 uur rijzen op een warme plaats met een theedoek erover.

Verdeel daarna het deeg in 4 bolletjes. Aan de randen moet het dikker zijn dan in het midden. laat nu nog 15 minuten rijzen.

controle of alles goed verloopt

Bak ze dan in de olie tot ze goudbruin zijn. Bestrijken met knoflookwater, beetje zout, tejföl en daarover de kaas.

heerlijk!

tomatenjam

Omdat ik stik van de tomaten en je op een gegeven moment wanhopig wordt omdat de tomaten op brood, de tomatensoep en de tomatensalades je je neus uitkomen, kreeg ik een welkome tip van haar, die zij op haar beurt ook weer van een vriendin die dezelfde noodsituatie aan de hand had, gekregen heeft. Namelijk tomatenjam. Tja, je moet wat verzinnen, als je dagelijks een kilo tomaten plukt. Maar het bestaat echt en het is nog zalig ook. Pittig in combinatie met zoet. Lekker met een stukje geitenkaas of een broodje,als hapje tussendoor. Recept: Nodig:

• 1 kilo tomaten • 500 gram suiker • 4 flinke tenen knoflook • 3 hete pepers • 2 grote uien • Sap van een grote citroen

De tomaten moeten worden ontveld (door ze even te koken en daarna in koud water te leggen gaat dit heel gemakkelijk) en de harde kern moet eruit gesneden worden. De rest snijd je aan stukjes en gooit het in een pan met een dikke bodem. snijd alvast de pepers aan hele fijne stukjes, ook de uien en de knoflook,zodat alles klaar ligt. Breng de tomaten aan de kook,blijf continu roeren met een houten lepel. Voeg dan de suiker toe en wanneer die gesmolten is, de rest van de ingredienten, knijp het sap uit de citroen(pas op dat de pitjes er niet invallen) Vuur laag zetten en laten pruttelen, ik heb continu om de 4 minuten geroerd, anders brandt het aan. na anderhalf uur was het dik genoeg,maar dit hangt een beetje af van de tomaten,kan iets langer of korter zijn. Giet de jam in brandschone potten en sluit ze af, bewaren op een koele, donkere plaats en je kunt het maanden goed houden.

Tojáslikör / eierlikeur

Benodigdheden:

• 8 eieren
• 2 zakjes vanillesuiker
• 400 gram suiker
• 1/2 liter pálinka / brandewijn
• 150 cc water net van de kook

Zet een pan met water op het vuur en laat het water net niet koken.

Neem een grote kom en klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker op tot het glad en romig is.

Zet de kom op de pan met water en roer (op laag vuur) met een garde langzaam het hete water en de pálinka erdoorheen.

Tot het warm is (niet laten koken).

De warme vloeistof in schone potten gieten en afsluiten. Daarna op een koele, donkere plaats af laten koelen. Na openen in de koelkast zetten. Lekker met slagroom!

Om advocaat te maken gebruik je hetzelfde recept, alleen dan gebruik je alleen de eierdooiers.

Aardbeienjam

Ingredienten voor twee potjes jam:

• Pond aardbeien
• 350 gram suiker
• 1 citroen

Bereiding:

Zorg dat de potten en de deksels goed schoon zijn door ze tien minuten uit te koken in een pan met kokend water en soda. Spoel de potten na met heet water en laat ze uitlekken op een schone theedoek of keukenpapier.

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Doe ze in een ruime pan op een kleine laag water, een bodempje.

Blijf voortdurend roeren tot ze als moes zijn gekookt. Voeg dan de suiker toe en knijp de citroen uit(pas op dat de pitjes er niet inkomen)

Al roerend laat je het mengsel inkoken, ongeveer een kwartier.

Je kunt zien dat het goed ingekookt is,wanneer je een theelepel jam op een koud bord giet en deze niet meer uitvloeit.

Wanneer het nog te dun is, nog een keertje goed opkoken en doorroeren.

Giet nu de warme jam direkt in de potjes, draai meteen de deksel erop en laat ze rustig afkoelen op een donkere, koele plek.

Print een leuk etiket op de computer uit en klaar!

Ragoutbroodjes

Lekker snackje tussendoor.

Nodig:

• een roux (recept)
• Bladerdeeg
• blokjes ham
• geraspte kaas

Pörkölt / Stoofpot

Pörkölt wordt hier in Hongarije heel veel gegeten, het is een soort stoofpot met vlees, groente en eventueel aardappels, in vele variaties denkbaar.
Ook het vlees kan bestaan uit alle soorten.